На Волині запрацювала перша «опорна кухня»: школярі Ковельщини забезпечені гарячим харчуванням

Комплексний харчоблок запрацював у Дубівському ліцеї Ковельського району.

Він забезпечує гарячим харчуванням учнів не лише свого закладу, а й сусідніх шкіл у селах Облапи, Секунь та Буцинь. Це перший подібний комплекс на Волині, повідомила начальниця обласного управління освіти та науки Наталія Матвіюк.

За словами директорки школи Олени Балецької, модель «опорної кухні» впроваджена у Дубівському ліцеї торік.

Зараз щодня готують близько пів тисячі порцій, з яких 200 споживають учні безпосередньо у ліцеї. Гарячі обіди також доставляють до Буцинського, Облапського та Секунського ліцеїв. Загалом, послугами кухні можуть користуватися близько 700 дітей.

Модернізація передбачала не лише ремонт приміщення, а й закупівлю сучасного обладнання. «Було зроблено ремонт, було закуплено нове обладнання, яке пришвидшило приготування їжі, їжа стала кориснішою, бо готується на пару. Закупили пароконвекційні печі, закупили нову плиту, тістоміс, овочерізка, м’ясорубка», – розповіла керівниця ліцею Олена Балецька.

Кухарка Ірина Левчук, яка відповідає за приготування омлету, ділиться секретами виробничого процесу: «Так як в нас є закладка, рахується 96 порцій на один заміс, вбиваю 96 яєць і вже там зважую муки як треба на ту кількість і випікаємо». Її робочий день починається о 7 ранку, і щоразу меню різне.

Більшість страв готують у пароконвекторі. Кухарка Лариса Мельник пояснює: «На кожну страву різна температура, різна вологість і час приготування. Тут ми випікаємо і рибу і курку, все випікаємо. 50 грамів в нас виходить омлет. Булгур в нас сьогодні по 150 грамів на порцію, хліб, сир твердий по 15 грамів, сік і банан і салат зі свіжих овочів».

Готові страви пакують у спеціальні контейнери та доставляють до навчальних закладів. «Це на напій гарячий в нас термовідра такі і в бокси йдуть салати, сир і фрукти, а тоді як на відправку на машину, томи фасуємо в термосумки і відправляємо на видачу», – додала кухарка Лариса Мельник.

Учні задоволені якістю харчування. Вчителька Буцинського ліцею Руслана Барей відзначає, що гарячі обіди, привезені з опорної кухні, дуже подобаються дітям. Щодня тут харчується 35 учнів 1-4 класів. «Кожного дня їжа довозиться до нашого ліцею гаряча, в спеціальних термобоксах. Всі задоволені. Бо харчування здорове, смачне. Діти задоволені, що є апельсини, завжди свіжі яблука», – каже освітянка.

Школярка Кіра Стойнова теж позитивно відгукується про меню: «Мені тут м’ясо подобається, суп з м’ясом і картоплею, каша і салат і сир. Буває, що не з’їдаю, бо салати я більше мамині люблю».

Проєкт «Опорна кухня» є поки що єдиним на Волині. Всеукраїнську стратегію реформування розвитку шкільного харчування запровадили ще у 2023 році, зазначила Наталія Матвіюк.

За словами голови Дубівської громади Романа Троцюка, реалізація проєкту стала можливою завдяки інвестиціям з місцевого бюджету, що дозволило досягти значної економії. «Загалом пішло 17 мільйонів на реалізацію проєкту за європейські гроші, за ці гроші зробили ремонт в Дубівській школі, купували тут обладнання. У Буцині та Облапах перекрили приміщення, санвузли будувалися. На сесії були виділені гроші, ми придбали автомобіль і розпочали цей процес», – розповів Роман Троцюк.

Економія від роботи «опорної кухні» склала вже 1,5 мільйона гривень. «Опорна кухня» в Дубівському ліцеї зекономила наразі 1,5 мільйона гривень. Ці кошти, зазначив посадовець, можна спрямувати на інші потреби в громаді. Сьогодні економія значно більша, бо добавилися ще початкові класи, на які держава дала харчування. З кожним роком збільшується кількість пільгових категорій дітей, бо наші хлопці йдуть на фронт і прийнято сільською радою рішення про харчування дітей наших воїнів безкоштовно – резюмував голова громади.